Bazhong Shizi Fan - Welche köstlichen Kombinationen aus gerösteten Reiskörnern und würzigen Zutaten locken Sie an?

 Bazhong Shizi Fan - Welche köstlichen Kombinationen aus gerösteten Reiskörnern und würzigen Zutaten locken Sie an?

Ein kulinarisches Juwel aus Bazhong, der Stadt im Herzen von Sichuan, wartet darauf, entdeckt zu werden: “Bazhong Shizi Fan”. Dieser besondere Reiskuchen vereint die rustikale Aromenvielfalt des chinesischen Westens mit einer raffinierten Zubereitungsart, die Generationen von Könnern verfeinert haben.

“Shizi Fan”, auch bekannt als “Löwenzahn-Reisbrot”, verdankt seinen Namen der charakteristischen Form des fertigen Produkts: Eine runde, flache Scheibe mit einem leicht bräunlichen Farbton und einer groben Oberfläche erinnert an die Blume des Löwenzahns. Doch nicht nur das Aussehen ist einzigartig, sondern auch die faszinierende Geschichte hinter diesem Gericht.

Die Kunst der Zubereitung: Von gerösteten Reiskörnern zu einem aromatischen Meisterwerk

Die Herstellung von “Shizi Fan” erfordert eine bewährte Technik und Fingerspitzengefühl. Als Basis dienen langkörnige Reissorten, die sorgfältig gereinigt und anschließend in einem Wok über sanfter Hitze geröstet werden. Die Röstung verleiht den Reiskörnern ein nussiges Aroma und eine leicht knusprige Textur.

Während die Reisröstung vor sich geht, werden die würzigen Zutaten vorbereitet. Traditionell gehören dazu:

  • Sichuan-Pfeffer: Diese scharfe Gewürzpflanze verleiht dem Reisbrot seinen unverwechselbaren Kick.
  • Fermentierter Schwarzer Knoblauch: Mit seiner süßlichen Umami-Note und einem Hauch von Schärfe fügt er Tiefe und Komplexität zum Geschmacksprofil hinzu.
  • Gemahlener Ingwer: Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Würze und ein leichtes, erfrischendes Aroma.

Weitere Zutaten wie Sojasauce, Salz und Pflanzenöl runden das Aromenbild ab.

Sobald der Reis goldbraun geröstet ist, wird er mit den anderen Zutaten vermischt und zu einer homogenen Masse geknetet. Diese Masse wird dann in einer flachen Pfanne oder einem Wok über niedriger Hitze gebacken. Während des Backvorgangs wird die Masse mehrmals gedreht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gar wird.

Ein Fest für die Sinne: Genießen Sie “Bazhong Shizi Fan” auf traditionelle Weise

Traditionell wird “Shizi Fan” heiß serviert und kann als Hauptspeise oder Beilage genossen werden. In Bazhong ist es üblich, den Reiskuchen mit einer würzigen Soße zu essen, die aus Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, Knoblauch und Ingwer zubereitet wird.

Die Textur des “Shizi Fan” ist einzigartig: Außen knusprig und leicht geröstet, innen weich und fluffig. Die Kombination der verschiedenen Aromen – von der Schärfe des Sichuan-Pfeffers über die Süße des fermentierten Schwarzen Knoblauchs bis hin zur Frische des Ingwers –

erschafft ein wahres Geschmackserlebnis.

Hier einige kreative Möglichkeiten, “Shizi Fan” zu genießen:

  • Mit einer herzhaften Suppe: Die warme Suppe und der knusprige Reiskuchen ergänzen sich perfekt.
  • Als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Gemüse: Die würzigen Aromen des Reisbrots harmonieren hervorragend mit pikanten Gerichten.
  • Mit einer süßen Sauce: Ein kontrastierender Geschmack, der die Schärfe des Reisbrots abmildert.

“Bazhong Shizi Fan”: Ein kulinarisches Erbe

“Shizi Fan” ist mehr als nur ein Reiskuchen – es ist ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition Bazhongs und ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis kombiniert werden können.

Die nächste Reise nach China? Vergessen Sie nicht “Bazhong Shizi Fan” zu probieren!