Tahchin e Morgh: Ein köstliches iranisches Hähnchen-Reisgericht mit saftigem Fleisch und knuspriger Kruste!

Tahchin e Morgh ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Kunstwerk aus Reis, Hähnchen und Gewürzen, das die Geschmacksknospen in Ekstase versetzt. Dieses traditionelle iranische Gericht, dessen Name “unter dem Druck gekochter Reis” bedeutet, stammt aus der Stadt Shiraz im Süden des Iran.
Tahchin e Morgh zeichnet sich durch seine einzigartige Zubereitung aus: Der Reis wird zunächst mit Safran, Kardamom und Zimt gewürzt und dann schichtweise in einem Topf geschichtet, wobei das Hähnchen – traditionell ein ganzes Brathähnchen – zwischen den Reislagen platziert wird. Die oberste Schicht des Reises wird mit Butter bestrichen und im Ofen gebacken, wodurch eine goldbraun glänzende, knusprige Kruste entsteht.
Während der Backvorgang im Gange ist, verschmelzen die Aromen des saftigen Hähnchens, des duftenden Saffrans und der warmen Gewürze zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Die Zubereitung: Ein Tanz aus Geduld und Präzision
Die Herstellung von Tahchin e Morgh erfordert etwas Geduld und Geschick, doch das Ergebnis lohnt sich allemal! Hier sind die wichtigsten Schritte:
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Reis kochen: Der Reis wird gründlich gewaschen und in Salzwasser gekocht, bis er al dente ist.
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Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen wird gereinigt, gewürzt und im Ofen oder auf dem Grill gebraten.
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Schichten bilden: Eine Schicht Reis wird auf den Boden einer emaillierten Form gegeben. Darüber kommt eine Schicht Hähnchenfleisch. Dieser Prozess wird wiederholt, bis der gesamte Reis verbraucht ist.
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Butter und Safran: Die oberste Schicht des Reises wird mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Safranpulver verziert.
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Backen: Der Tahchin e Morgh wird im Ofen bei ca. 180 Grad Celsius für etwa eine Stunde gebacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Eine Symphonie der Aromen: Die Gewürze von Tahchin e Morgh
Tahchin e Morgh besticht nicht nur durch seine optische Eleganz, sondern auch durch die raffinierte Zusammenstellung seiner Gewürze.
Gewürz | Beschreibung |
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Safran: Verleiht dem Reis eine charakteristische goldgelbe Farbe und einen zarten, leicht süßlichen Geschmack. | |
Kardamom: Fügt eine warme, würzige Note hinzu. | |
Zimt: Rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht eine angenehme Süße. |
Zusätzlich zu diesen Grundgewürzen können weitere Zutaten wie Rosinen, Mandeln oder Pistazien hinzugefügt werden, um dem Tahchin e Morgh eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote zu verleihen.
Servieren und Genießen: Ein Fest für die Sinne
Tahchin e Morgh wird traditionell heiß serviert. Der knusprige Reis kann mit einem Löffel direkt aus der Form gegessen werden, während das saftige Hähnchenfleisch separat genossen werden kann.
Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, passt ein frischer Joghurt oder eine fruchtige Sauce wie grenadeschmolz-Sahnesauce perfekt dazu.
Tahchin e Morgh ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Reise in die Welt des iranischen Geschmacks. Dieses traditionelle Gericht vereint die Aromen von saftigem Hähnchen, duftendem Reis und warmen Gewürzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Lasst euch von diesem köstlichen Gericht aus Shiraz verführen und erlebt die Magie der persischen Küche!